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读书日看大型书店转型 王府井新华书店地下一层改为美食城

以前卖图书 现在卖服务

2015年04月23日 星期四 北京青年报

    4月23日是世界读书日。读书日前夕,北京青年报记者来到王府井新华书店。一进书店就闻到了墨香间隐隐透出的饭香——原来,书店经营音乐、影视、软件、教学光盘的地下一层已经改为美食城。

    走入书店的地下一层,原来的CD影碟区已经不见了,大厅环绕排列着一家家美食店。从大厅南侧的“小碗菜”“陕西面”“麻辣烫”“书友套餐”等中餐店到大厅北侧的“呷哺呷哺”“和合谷”等快餐店,记者数了数共有12家,很多店的门口还摆放着开业优惠的宣传广告。工作人员介绍,书店地下一层的美食城4月8日开业,原来地下一层销售CD影碟的柜台挪到书店5楼南侧。记者在5楼看到,书店重新调整了5楼的布局,南侧原来的书籍并没有撤下,只是调整了位置。

    美食城和书店的消费并不在一起,在美食城吃饭,需要单独办理充值卡。除了“呷哺呷哺”和“伏牛堂”,其他店都可以刷卡消费。中午时分,陆陆续续来了很多食客,有的是直接从书店进入,有的则是从外面通过侧门进来吃饭。

    为什么要改成美食城呢?王府井书店副总经理葛飞说,此举主要是考虑到书店的转型,他希望现在的书店不仅仅只是卖书的地方,还能为读者提供休闲和服务,“很多读者,他们想在店里喝杯咖啡或者想吃个快餐。这些希望应该满足。”葛飞说,“我们希望书店是一个集休闲阅读于一体的多方位的文化景观,未来餐饮将是图书文化的一部分。”

    王府井书店被誉为“共和国第一店”,自1949年建店起,已经和新中国一起走过了六十多年的历程。如今,面对实体书店的劣势,正在积极地寻求调整转型:将地下一层出租,不仅增加了书店的收入,同时为书店注入不同的服务元素。另据介绍,书店早已开始进军网络,建有自己的网络书店,还在网上和第三方平台合作,建立了微信、微博等和读者沟通的在线平台。目前,书店又开始运营手机微商城。“很多读者在我们这买的书,一般都是在像当当、卓越那里买不到的,比如建筑、医学、农林、煤炭工业等方面的专业书。此外,还有旧版书——我们跟出版社有合作关系,如果店里没有的话,会第一时间联系出版社,甚至配书人员直接到出版社库房给读者找书。这种查漏补缺的功能,是我们的特色。”葛飞说。摄影/本报记者 袁艺

    他山之石

    书店卖美食 三联书店做得如何?

    书店卖美食,已不是新鲜事。1989年成立的台湾诚品书店,现在已不仅仅是书店,已经转变成“复合式经营”。据统计,诚品的非书部分营收比重达到了70%,其中商场餐饮占到20%到25%,而书店部分只占30%。

    位于中国美术馆附近的三联书店,也早就有了咖啡馆。书店的咖啡馆本是卖书区,当时书店的图书品种大约有10万余种,但后来发现好多都属于无效品种。于是,书店精简了种类,2009年起腾出二层租给了咖啡馆。

    今天,三联书店在北京的第二家24小时分店将正式营业。新店也配套了咖啡馆,但和美术馆老店与咖啡馆是各自独立经营不同,新店的咖啡馆和书店是融在一起的。与此同时,三联韬奋书店总经理张作珍也表示,老店现在不会考虑和咖啡馆融为一体,因为大家都在各自经营的状态下经营得很好,再融合反而会干扰到对方。

    张作珍介绍,去年书店改为24小时营业之后,日均营业额约7万元,比不打烊之前提高了4万元。此前,曾有媒体报道,三联书店二层出租,每年的房租应该不下百万元。至于咖啡馆,其负责人曾透露,每日营业额大约在八千元到一万元之间。随着不打烊后客流的增加,咖啡馆营业额的提高也是应有之义。

    谈到三联书店咖啡馆与王府井书店美食城的异同,张作珍认为两者是完全不同的——王府井作为一个旅游景点,更多的可能是游客选择就近吃饭,这些游客不一定是买书的读者,但是三联书店的读者与咖啡馆的消费者是差不多的。同时,他也表示同为国营书店,王府井书店和三联都是为读者服务,最终的结果都是卖书。

    张作珍也坦承三联这些年也做了很大的调整,“以前都是卖书,现在变成服务”,张作珍说,“我一直说书店和做饭馆一样的,只要你有特色,别人就会来;来了就有销售,销售了你就能赚钱。我们这个理念就是竭诚为读者服务,读者有需求我们基本都能满足。读者来这读书、看书、拍书、抄书都行,只要你不撕、不拿,你在这读、在这睡、在这聊天都可以。这个就是一种氛围。每个书店做得好的都有各自的特色,只有特色才能立住脚。”

    同题问答

    做书店要耐得住寂寞

    北青报:书店和饮食区不在一起结账,以后会考虑将两者结合起来共营吗?

    王府井书店:目前只是试营业,正在磨合期。未来看餐饮怎么和书店进行结合,还会进行调整。两者结合是肯定的,餐饮以后是图书文化的一部分。

    三联书店:因为是两个空间,雕刻时光还有另一个出口,统一结账会遇到很多问题。所以老店不会考虑共营问题,咖啡店做得很好,我不干预它的经营。但是新店的咖啡馆和书店融在一起,可以一起结账。

    北青报:书店以后会向什么方向发展?

    王府井书店:未来王府井书店应该是一个大型的体验型的书城。就是说你走进来,不仅能够感受到图书带来的阅读兴趣,同时也能够感受到一种文化氛围。在这里,可以遇到跟你有同样文化兴趣的人,可以交流、分享阅读的快乐。还有,一些文化附加产品也可以在这里买到。

    三联书店:我们的经营模式会根据市场的变化、读者的需求来调整。实体店有特色就可以生存下去,只是生存得好不好而已,我们特别重点的就是人文关怀。要有坚守要有信念,做书店有点像学校老师学术研究一样,是坐冷板凳,要耐得住寂寞的。

    本组文/本报实习记者 常浩 叶露